2021-08-24 14:36:03 国家公务员考试网 //gs.huatu.com/gwy/
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文章来源：华图教育
【热点背景】
8月23日，“胖哥俩肉蟹煲”在北京的两家门店被曝“大量使用过期食材，隔夜死蟹当活蟹卖”，北京市场监管部门随后进行现场检查调查，要求有关门店停业整顿，并对其第三方平台进行下线处理。同样23日，市场监管总局召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。4月份以来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。
【综合分析】
最近网红餐饮所暴露的问题基本上都是关于食品安全的，非常致命。近几年来，网红餐厅加工操作行为不规范等食品安全问题频繁出现，其背后折射出的是餐饮行业质量内控体系执行不到位。
高光之下也有暗淡。一边是火爆的餐饮投融资市场，另一边却是频发的食品安全问题。为何连锁餐饮企业为何频频翻车?归结以下几个问题：
问题分析
1、门店数量的快速扩张增加了管理难度，品牌方对加盟店管控能力弱也导致各门店管理水平参差不齐。
2、餐饮企业把精力放在营销、包装上，为如何破圈收获流量绞尽脑汁，却忽视了最根本的食品安全问题。
3、经营主体责任意识差，部分生产经营者为降低成本“能省则省”，忽视了食品安全。
4、对食品安全处罚力度低，起不到震慑的作用。
【应对措施】
1、作为经营主体的餐饮企业，应当建立严格的餐饮审查机制，并依规对违反食品安全守则的员工进行处罚。
2、监管部门要创新手段、严格监管，消费者在面对食品安全问题时也应“锱铢必较”。
3、继续充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管。对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚。
4、老百姓单单有了食品安全意识还不够，要更好的保护自己，还要擦亮“火眼金睛”，跳过一个个事先挖好的“坑”。
民以食为天，食以安为先，网红餐饮频繁翻车，食品安全问题不容忽视!人们的健康儿戏不得。食品安全是企业的生命线。企业想要留住顾客还是要靠产品和服务本身，从网红到长红才是餐饮的终极之道!
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（编辑：干饭人）
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