申论热点:你吃的外卖炸鸡,安全吗?
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一、背景事件
7月17日,某网络平台发布了“两家外卖平台销量第一的炸鸡店,华莱士、韩式炸鸡有多脏?”的视频,反映华莱士北京某加盟店发生的食品安全问题。
7月17日至18日,上海市场监管部门对上海全市16个区的174家华莱士炸鸡门店以及上海华莱士的原料配送中心进行检查,重点检查了环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。
7月18日上午,上海市场监管部门约谈华莱士总部负责人,要求企业立即整改有关食品安全问题。目前,华莱士官方微博发表声明回应称,是“个别员工操作不规范”,涉事餐厅已停业整顿。
事实上,华莱士多次陷入食品安全风波。2020年12月5日,据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报,因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品,湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅被当地执法部门查封,相关责任人被拘。
另外,2019年315期间,江西电视台曝光过南昌一家华莱士存在卫生安全问题。南昌市市场监管部门根据《食品安全法》有关规定,对华莱士作出罚款7.5432万元的处罚决定。2019年10月,呼和浩特市24家华莱士门店被查出违法出售废油脂。
在黑猫投诉平台上搜索华莱士,相关投诉达到545条,涉及变质、食物未熟、吃出异物等多种问题。
(来源:澎湃新闻、央视网、腾讯网)
二、表达观点
中国食品行业分析师朱丹蓬表示,从华莱士事件来看,其整个供应链以及质量内控体系方面仍然不成熟,做得也不够细致,因此才会发生此次事件。另外,食品安全问题与餐饮行业质量内控体系执行不到位有关,虽然企业在食品安全方面都制定出严格的规章制度,但是在管理监督、考核、处罚等方面存在太多纰漏。
战略定位专家、九德定位咨询创始人徐雄俊对记者表示,华莱士屡次出现食品安全问题主要涉及四方面原因:首先,门店扩张速度较快,华莱士目前已有上万家店面,出现食品安全事件的概率增加。其次,管理出现漏洞,无法对所有店面有效的管理。再次,受华莱士整个企业文化影响,对食品安全不够重视。最后,华莱士走的是中低端路线,实施“低价策略”,某些合作伙伴为了减少成本加强盈利,忽视了食品安全风险。
观点总结:俗话说:“民以食为天,食以安为先”。食品安全无小事。保障食品安全,法治是根本。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。
三、起因分析
1、食品行业的市场准入门槛过低。从源头来看,食品原材料的采购标准不高,到食品生产、加工过程的卫生标准、烹饪标准执行不力有关,也与企业自身的管理标准有关,还有食品添加剂的使用标准有关。
2、高效协同的食品安全监管体系尚未完全建立。政府市场监管部门的主动出击的力度不足,从现实情况来看,主要是依靠社会媒体曝光而提供的线索。
3、食品安全问题的处罚力度不足,且存在足够的利益诱导导致食品生产、加工企业会铤而走险。
4、对与食品安全相关的企业责任人、地方政府等主体的问责力度不足,也在一定程度上为问题食品的出现,提供了滋生的土壤。
四、有效举措;
1、建立最严谨的标准。强化国家标准规划及年度实施计划,完善食品安全地方标准管理制,完善企业标准管理要求,强化食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种管理。也即是始终坚持以人民为中心的发展思想,把满足人民对美好生活的需要作为工作出发点和落脚点,着力解决群众关心的突出问题,让人民吃得安全、吃得放心。简言之,确保“舌尖上的安全”,标准应先行。
2、实施最严格的监管。实施最严格的监管,需要严把“六关”,即严把产地环境安全关;严把农业投入品生产使用关,尤其是农药兽药、饲料添加剂等农业投入品生产和使用规定;严把粮食收储质量安全关;严把食品加工质量安全关;严把流通销售质量安全关;严把餐饮服务质量安全关。
3、实行最严厉的处罚。沉默绝不会让秩序适时到来,唯有最严厉的处罚。这就要落实“处罚到人”要求:综合运用各种法律手段,大幅提高违法成本,实行食品行业从业禁止、终身禁业;更要强化信用联合惩戒。实行食品生产经营企业信用分级分类管理。进一步完善食品安全严重失信者名单认定机制,加大对失信人员联合惩戒力度。
4、执行最严肃的问责。要严格责任追究。依照监管事权清单,尽职照单免责、失职照单问责。进一步强化食品安全属地管理责任,强化地方政府食品安全事故应急管理责任,强化地方政府食品安全无害化处理基础设施建设责任,推动形成了“党政同责、一岗双责,权责一致、齐抓共管,失职追责、尽职免责”的食品安全工作格局。
坚决落实“四个最严”,织密织牢保障食品安全“防护网”,守护人民群众“舌尖上的安全”!
五、附带课程图片及链接且注明原创。
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