2020兰州城市学院专升本酒店管理专业考试大纲

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　　一、专业名称：酒店管理

　　二、学制：2年

　　三、招生人数：30

　　四、考试目的及要求

　　兰州城市学院普通专升本招生酒店管理业考试包括两部分内容：酒店管理概论和管理学原理。考试目的是为了较全面考核普通高等学校专科(含高职)应届毕业生酒店管理专业主干课程是否达到教学大纲所规定的要求，考察其对酒店管理学科中《酒店管理概论》和《管理学原理》课程基本知识点和理论方法的掌握情况。

　　五、考试内容

　　(一)酒店管理概论

　　第1章饭店和饭店管理

　　(1)饭店概述

　　(2)我国的饭店管理

　　第2章我国饭店的发展趋势

　　(1)饭店经营的发展趋势

　　(2)对管理人员素质要求的发展趋势

　　第3章饭店管理基础理论

　　(1)宾客消费需求与心理

　　(2)饭店产品理论

　　(3)饭店环境人性化理论

　　(4)饭店管理纲要

　　第4章饭店计划管理

　　(1)饭店计划管理概述

　　(2)饭店计划的编制与执行

　　第5章饭店组织管理

　　(1)饭店组织管理要略

　　(2)饭店组织制度

　　第6章饭店营销管理

　　(1)饭店营销活动概述

　　(2)饭店营销组合策略

　　第7章饭店业的创新与发展

　　(1)饭店的创新与发展理论

　　(2)二十一世纪饭店的创新格局

　　(3)饭店产品的创新

　　(4)饭店组织创新

　　第8章饭店业务管理

　　(1)饭店业务构成

　　(2)饭店业务运行组织

　　(3)饭店业务运行管理

　　第9章饭店服务质量管理

　　(1)饭店服务质量概述

　　(2)饭店服务质量管理

　　第10章饭店集团经营

　　(1)饭店集团经营的形式和优势

　　(2)我国饭店集团的现状与发展趋势

　　(3)世界著名的饭店集团的管理

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